Официально - блюдут безопасность ради репутации.
По факту -
факты в студию. А то пиздеть вы горазды, толку нет
Эппл может взломать айфон. Этого достаточно.
Все дальнейшее - вопрос веры.
Дадут ли они ключи спецслужбам, не дадут. Спалятся ли спецслужбы, используя этот ключ или по тихому будут при необходимости использовать. Расскажет ли публично об этом Эппл ( вдруг им захочется обрушить свои акции ) или будет молчать и делать вид, что всё ок. Вопрос веры.
Вот был в своё время скайп, который нельзя было взломать. И совершенно случайно ( спецслужбы здесь ни при чем, это просто бизнес ) его купила Микрософт. И "немного" переработала протокол. Теперь скайп перестал быть безопасным.