Вопрос первый: почему нельзя обновить конфы с 8.1 на 8.2?
Вопрос второй: раз уже ответили, что необходимо просто разнести серверы разных версий по разным портам, не решило ли это проблемы?
А так - никаких подводных камней, на одной машине заводились одновременно и 8.1 и 8.2, проблем не было.