Меня сильно смущает сенсорное управление.
С механическим надо брать зависимую, имхо. Ибо независимых не делают практически с механикой.
Я так и сделал бы сейчас, положа руку на сердце. Мы еще даже из сенсорных на редкость неудобную взяли по незнанию.
Из независимых же, пожалуй толковее всего комбинированная.
Т.е. по сенсору на каждую конфорку и механическая ручка регулировки температуры.