это надо прописывать в sites-available или conf.d?
Это надо добавлять в файл, отвечающий за конкретный сайт, который нужно проксировать.
Смотри, у тебя есть основной /etc/nginx/nginx.conf, в нем есть инклюд. Вот и смотри, что у тебя инклюдиться: sites-enabled (содержимое которого суть набор символьных ссылок на файлы из sites-available, ни видел, чтобы sites-available напрямую инклюдился), или conf.d. Вполне возможно, что в conf.d лежат конфиги каких-то модулей, а в sites-available - конкретных сайтов. И ещё, приведённый мной код все запросы, приходящие на соответствующий сайт пересылает на индейца.