Момент этот к сожалению никак не поймаешь
какой момент? Переполнение пула соединений? Так если уже их насобиралось 100, значит что-то тормозит и скорее всего в ближайшие минут 15-20 ситуация не изменится.
И все 100 запросов не выполнятся?
101 запрос получит отлуп что превышено количество соединений.